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聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上 ...

本書搭配鮮明生動的圖片和圖解，引領各位探索最常用的烹飪方法，從流程到技巧都一一解析，也揭露 ... 若廚師能在做菜前，了解【梅納反應】的原理：

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