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烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研 - Kinokuniya

◎「對於烹飪的初學者而言，做菜的順序、原理、食材的使用方法是最難入門的，因為食譜通常都是口耳相傳的方式，導致 ... 若廚師能在做菜前，了解【梅納反應】的原理：

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