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513002.pdf - 中山醫學大學機構典藏CSMUIR

結果顯示在水煮雞肉中添加0-1000ppm 的梅納反應生成物並無. 明顯抑制WOF 效果。 ... substances (TBARs)的方法來偵測預煮牛肉冷藏於4℃下的氧化程.

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