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料理的科學: 50個圖解核心觀念說明, 破解世上美味烹調秘密與技巧

畢生致力於找出在家烹飪最棒的料理方法，並以近乎偏執的熱情聞名業界。 ... 然而有些料理方式就不會產生梅納反應，舉例來說，水煮的食物不會有褐變反應，因為表面溫度 ...

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