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咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應 - 泛科學

梅納反應 在食物烹調的風味佔有很重要的角色，不論是烤香腸時香腸變黑且散發出香味、外酥 ... 實驗顯示「自昆布和柴魚萃取出的香氣可以促進自律神經系統中副交感神經的 ...

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