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高級餐廳愛用的「熟成牛排」是什麼？有關乾式熟成與濕式熟成 ...

而熟成可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩； ... 通過熟成，可以讓剛屠宰後僵硬緊繃的肉品從內部發生變化，以提升肉質的 ...

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