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何謂「均質」？為何乳品加工必須經過均質化處理?有何效果？

2. 牛乳中之乳脂肪，大都以脂肪球存在，其直徑分佈通常為0.1∼10μm，其中以0.3μm左右者居多，1ml牛乳中，脂肪球數約為1.5∼3.0×109，牛乳脂肪球雖因品種而大小有差異，但 ...

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