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低筋麵粉餅乾
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怎麼加有關係!認識餅乾裡常見的副原料 - 食力
可可粉的吸水性高,也比麵粉高,所以隨著可可粉用量增加,會明顯感受到麵團越乾硬。 作者=林文中(曾職國內知名喜餅公司、便利超商糕點部食品研發專員).
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