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高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別和用途？ - 劇多

2、低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量≤10%，溼麵筋值在24%以下。特點是筋度低、延展性和彈性都弱。低筋麵粉適合做：蛋糕、鬆 ...

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