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低筋麵粉做饅頭
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http://www.shs.edu.tw/works/essay/2012/03/2012032817524259.pdf
各種加工條件對饅頭老化程度之影響作者
錄,由於全部使用低筋麵粉會因其蛋白質含量不足而不利於產品膨發與筋 ... 二、除了100%高筋麵粉做出來的饅頭外,其他產品內部硬度有加白油的產品.
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