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上班族必學！冷藏發酵的6大重點 - 烘焙找材料

冷藏發酵除了可靈活安排時間外，麵團長時間在恆定的低溫環境進行基礎發酵，可以讓水合和熟成更加充分，不僅延緩麵包的老化速度，可以長時間保持鬆軟 ...

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