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天然酵母麵包 - 第 83 頁 - Google 圖書結果

低溫發酵 整盆麵糰放進 4 - 6 °C雪櫃中,低溫發酵 12 - 24 小時至膨脹率達 2.5 倍。回溫從雪櫃取出整盆麵糰,放在 28 °C室溫中回溫 0.5 - 1 小時。

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