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低溫發酵24小時
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何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活
合發酵會延緩,所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵,麵粉充分吸收水份,麵糰更有彈性也更加保濕,成品也就較不容易老化。
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