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低温長時間發酵Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation

1怎樣做：. － 麵糰所有材料混合好後，第一次發酵時放入雪櫃普通格（4-7°C）以低温延緩發酵時間，視乎食譜，發酵約12-24 小時，之後第2天才做分割造型、 ...

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