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低溫發酵酵母用量
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正確的麵包發酵| 冷藏發酵法 - 今天頭條
冷藏發酵又稱冷控麵糰、延遲麵糰,這是近年來流行起來的一種製作麵包的新方法,它與冷凍麵糰製作工藝部一樣。冷藏麵糰是將麵糰置於0~5℃保存,酵母處於 ...
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