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低溫發酵酵母用量
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測試各種發酵法差別 - 小老虎生活樂園
老麵法-- 加一些老麵進新麵糰裡, 可減少酵母用量(這也很難). 液種法-- 液種粉水比1:1加少許酵母, 進冰箱低溫發酵12小時以上, 添加進主材料.
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