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低溫發酵酵母用量
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冷藏發酵貝果 - 麵包教我的事
高筋麵粉100%,糖6%,鹽1.5%,酵母0.4%,水55%,攪拌終溫23度,攪拌完基發20-30分,整形,冷藏,燙煮,烘烤。冷藏時間自己隻配,烤溫需隨自己的烤箱調整。
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