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低溫發酵酵母用量
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《麵包大師的學徒》:發酵過程如何改變麵團?這期間發生了 ...
麵包製作過程中的酵母發酵,是酵母菌吃掉葡萄糖這種簡單醣類的結果(酵母菌也吃一點果糖和 ... 這就是使用即發酵母時,用量比活性乾酵母少的原因。
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