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低溫發酵過度
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揉好的饅頭面團,第二天才蒸,放冰箱可以嗎
可以的,這叫“低溫發酵法”,但是最好第二天拿出來蒸熟,時間太長不太好。 夏天是發酵的最好季節,像 ... 而且發酵過度的麵糰也比較難排掉裡面的氣泡。
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