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麵包如果採用冷藏發酵，和普通發酵的配方有什麼不同？ - 愛生活

冷藏發酵有兩種，一種是指揉好的麵糰在冰箱的冷藏室，進行低溫發酵；另一種是把 ... 但是冷藏發酵的話，一不留神也會發酵過度，把握好時間最重要。

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