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低溫發酵失敗
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低溫發酵溫度
這是因為麵團揉好時的溫度約在26度以內,即使放進冰箱,低溫會使得酵母發酵速度 ... 此法雖可讓(天然)酵母有足夠的時間醞釀出極佳風味,唯如果發酵失敗,整個製程會 ...
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