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技術指導丨麵團發酵失敗的補救措施 - 壹讀

採用冷藏發酵法發酵的披薩麵團，經過一夜，麵團也沒明顯變化，酵母失效是最常見的問題，但會有其他的可能，比如冷藏環境溫度過低（酵母休眠）、配方稱量有 ...

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