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低溫發酵回溫時間
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烘焙百科書| 低溫冷藏發酵法,究竟哪裡好? - 人人焦點
冷藏發酵的時間2-24小時左右,夏天麵團直接放入冰箱,冬天可在室溫預發酵30分鐘再進冰箱。 如果是基礎發酵採用冷藏發酵來進行,那麼拿出麵團後需要回溫到 ...
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「低溫發酵回溫時間」
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冷藏發酵回溫
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