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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

最近頗負盛名的北海道溫泉吐司，其實也就是用湯種做法完成的。 低溫冷藏發酵製作時間：前一日需時30分鐘揉合麵糰，接著依酵母需要的發酵時間，在室溫 ...

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