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醋物、蒸物、白飯、香物與味噌湯：懷石料理與日本料理之兵法

「煮締」是將多種食材煮好放涼，有收汁與紅燒的意味。 ... 而其中的「佃煮」（つくだに）雖然說是誕生於東京得佃島，但卻是大阪漁民的發明。

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