為什麼這篇佃煮原理鄉民發文收入到精華區：因為在佃煮原理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者odonba (六碗飯)看板cookclub標題[食譜] 佃煮秋刀魚時間Thu Dec 30 2...
佃煮原理 在 拉麵浪人｜拉麵食記? 美食資訊㊙️有趣分享? Instagram 的最讚貼文
2021-04-04 16:40:40
#拉麵浪人 Bowl 84 「濃郁卻細緻的湯頭讓人大呼過癮，享受被奶油味噌擁入懷中的溫柔感受」 ▎店名：#勝王 ▎地點：林森錢櫃旁 ▎排隊狀況：11:00到排第一位，11:30開店約排15人 ▎店內座位：10個 ▎拉麵名稱：#八幡七味奶油味噌牡蠣佃煮鷄白湯拉麵 ▎配置：手揉麵／五...
好讀網誌版
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秋刀魚相較其他魚種是相當經濟實惠的選擇，常見的料理方式不外乎是鹽烤、蒲燒，品嚐
秋刀魚時總是覺得魚刺多的惱人，分享這個做法可將魚刺煮到化掉，且口味鹹中帶甜，
是下酒、配飯的好選擇喔。
食材：
秋刀魚2尾、洋蔥半顆、青蔥4~5株、薑3片
調味料：
醬油2大匙、味霖2大匙、烏醋2大匙
備菜：
秋刀魚去頭去尾去除內臟，切3段清洗乾淨後擦乾，洋蔥切片，青蔥切分蔥白蔥綠再將蔥
綠的部分對切，薑約切3片。
料理步驟：
1. 熱鍋少許油將魚稍微煎過，魚皮微微縮起來就可以。
2. 電鍋內鍋底部舖蔥綠，再將魚放在上面。
3. 煎魚鍋不用洗直接加入洋蔥、薑片炒香，炒出香氣即可，不用將洋蔥炒透。
4. 倒入鋪好魚的內鍋，在鋪上蔥白，加入調味，加水至蓋過魚肉
5. 加蓋放入電鍋，外鍋3杯水。
6. 電鍋跳起後待3~5分鐘再加入3杯水在蒸一次，就完成了。
小記：
如果喜歡口感濃郁一點可將魚肉與湯汁用煎鍋以中小火煮到收汁，不過口味也會比較鹹。
感謝收看～
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推 ChristineGuo: 還不錯耶！剛好冰箱還有秋刀魚 12/30 23:06
推 vdml: 請問這樣大概蒸多久? 12/31 00:31
推 oohailey: 骨頭是可以吃的程度嗎？ 12/31 08:40
推 ME0611: 謝謝分享 12/31 12:29
→ odonba: 時間大概是2小時，骨頭是可以吃的程度 12/31 23:41
推 tw4563335: 一直很好奇將刺煮到化掉的原理是什麼 01/01 02:18
推 beavertail97: 秋刀魚比較容易 同樣時間我的香魚骨都不夠軟 我也 01/01 11:33
→ beavertail97: 都用電鍋 01/01 11:33
→ Kayusumi: 壓力鍋下去就好 01/01 20:42
推 zebra1986: 多年前民宿吃過，真的是美味！ 01/04 00:15