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液態中種法 - 技客廚房

稍微說明一下水合法，一般直接法做麵包時，是利用攪拌的過程強化麵粉粒接觸水分子及空氣的機率而快速出筋，但一般人用手揉或是小型攪拌機要到這樣的筋度通常需時甚久或溫度 ...

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