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關於中種和老麵... @ 綠的傢俱 - 痞客邦

關於中種和老麵...中種第一次攪拌取配方中60%~85% 的麵粉和比麵粉重55%~60% 的水，以及所有的酵母和改良劑混合攪拌，揉出的麵糰叫『中種麵糰』（Sponge），又稱『種 ...

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