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中種發酵法還有這6個注意點，我們必須說一次！ - GetIt01

冷藏中種法是中種法的一種，攪拌好的中種麵糰不放在室溫，而是放進冰箱冷藏發酵。冷藏過的麵糰溫度很低，再和主麵糰材料攪拌時能有效的降低面溫，而且 ...

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