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直接法麵包和中種法麵包在製作流程上有什麼區別？ - 劇多

1、發酵次數的區別. ①直接法. 直接法是經過一次發酵，將所有面包材料一次調和成麵糰，再經過一次醒發成型烘烤。 ②中種法 · 2、酵母加入方式的區別. ① ...

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