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中種法:純奶吐司,葡萄乾土司 - 中文百科全書

中種 法，又稱二次發酵法是指生產工藝流程中經過二次發酵階段的方法。麵包經過發酵階段能令麵團形成較好的網路組織，及產生特有的麵包發酵香味，二次發酵法因有較長時間 ...

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