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【咖啡師傻眼問題集】客人：「阿拉比卡種的咖啡是不是比較酸 ...

酸苦的差別在於：咖啡豆烘焙的程度，淺烘的咖啡豆會偏酸，隨著焙度加深，咖啡豆產生的口感會變厚、變苦，淺烘時酸質會轉化成焦糖，所以會帶回甘。 常常有人把「酸」跟「 ...

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