各位喜愛咖啡朋友或許品嘗過耶加雪菲的柑橘味、茉莉香，也聽過耶加雪菲是衣索比亞知名的咖啡產區。但你可能不知道的是，衣索比亞這個非洲的文明古國，不但是阿拉比卡咖啡樹的原生地，也同時是全人類的發源地呢！

得名於阿拉伯世界的阿拉比卡咖啡（Arabica），是世界咖啡的三大原種之一（另兩種為羅布斯塔 和 利比里卡），也是業界主要採用的精品咖啡品種。阿拉比卡咖啡原生於衣索比亞西南部的卡法森林（Kaffa Forest），古時居住於當地的奧羅莫族（Oromo）勇士，在出外征戰前通常會嚼食咖啡果，或是由咖啡果和動物油脂搗碎混合而成的「大力丸」，不但提神醒腦，也能補充熱量。後來，因為奧羅莫族與其他部落的戰爭，種植、食用咖啡的習慣也逐漸東傳，最終跨越紅海，進入葉門，在阿拉伯世界發揚光大。

另一方面，衣索比亞東部的阿瓦許河谷（Awash)，在1974年挖掘出的「露西」（Lucy）南方古猿化石，年齡推估超過三百萬年，已經能夠用雙足直立行走，曾一度被視為人類最早的祖先（直到1992年，同樣在阿瓦許河谷發現距今440萬年的始祖地猿阿爾迪）。雙足步行被科學家視為人類文明的開端，而露西在拉丁語的意思是「帶來光明智慧的人」，前幾年法國導演盧貝松的科幻電影《露西》，即是採用了相同的隱喻。

衣索比亞傳統咖啡儀式中，用來烹煮咖啡的黑色陶壺稱作 Jebena，相較於曲線玲瓏、腰身優雅的阿拉伯咖啡壺，這些壺具散發著更古老、原始的美感，總讓我聯想到舊石器時代象徵豐饒和生育的維納斯雕像，是另一種女性美的展現。

我必須承認，喝過了這麼多的咖啡館，這一間咖啡館絕對是近年來讓哥覺得最特別一間了！

這一間 #武陵咖啡館 ，距離 台東鹿鳴溫泉酒店Luminous Hot Spring Resort&Spa 不遠，大概只有十分鐘左右的車程。不過，要到咖啡館，要先登記，有些神秘感。而進了管制區後，裡面很大，而且有歐式建築和大草地，渡假風十足！

然而仔細一瞧，很讓人訝異，哎呀呀，這裡是 #法務部矯正署台東戒治所！！！而武陵咖啡館就隱身在裡面🤔🤔🤔

原來，武陵咖啡館是 #全台灣唯一的監獄咖啡館，是台東戒治所為了提供戒治所收容人 #增加一技之長，提前部署可以在返回生活軌道時 #多一份謀生機會，並且 #關懷台東社區弱勢族群，將部份收入回饋社會，達到三贏的發展計劃。

台東戒治所早在99年便開始種植大約12000棵阿拉比卡咖啡樹，待咖啡種植成果達到標準後，便聘請專門老師教導烘焙及沖泡技巧。目前除了咖啡外，也販售餐食和甜點，再加上環境舒適，對外開放後很受的遊客的歡迎👍👍👍

#歐洲庭園場景標準網紅打卡景點
#一般水平以上的咖啡很值得嘉獎
#故事感人很用心
#顛覆對戒治所的印象
#給予別人機會就是給自己機會
#謹記拍照必須先得到許可且不得拍到工作人員的臉

台東戒治所咖啡館
時間 : 08：50-17：00
地址 : 台東縣延平鄉永嶺路270號

貓屎咖啡

文：薯伯伯

我最愛也最常喝的咖啡是美式（Americano），不加糖不加奶，赤裸裸的風味，更能看清咖啡品質。在我看來，好喝的美式咖啡，就是甜度和酸度的調和，啡汁中帶點回甘的清香，不論是果味或花香味或堅果味，複雜得來顯細緻，柔和得來不傷口，最忌燒焦苦澀味，即所謂的 off note。在香港我最喜歡的美式咖啡，是在北角的 Brew Note 喝到。老闆 Vincent 認為美式咖啡應是「放一陣喝起來反而像是中烘焙的手沖，輕帶果香不失濃郁的感覺」。

在印尼旅行，從峇里到龍目，再由龍目飛往雅迦達。這次印尼之旅，喝了不少極上的好咖啡，最好的咖啡館，大多集中在雅加達。若論咖啡，最出色的是 Common Grounds（在 City Walk 那家），但如果算上氣氛與咖啡，則非 Giyanti 莫屬。另外還有一間 Tanamera，咖啡及食物也是一流，只是在我們選購咖啡豆之時，店員居然把只吃了一半的早餐清理收走，就像看演唱會時因歌手聲沙而中途腰斬，略覺到喉不到肺。

不過在整個印尼之旅，就只有一種咖啡讓人失望，那就是貓屎咖啡。嚴格來說，倒也不算失望，因為本身就沒有太多期望。多年前有朋友從印尼拿了一包貓屎咖啡給我，而且早已磨成粉，喝起來就只有一種感覺——難喝，跟劣質的咖啡相似。當時我也懷疑到底是否自己沖泡的方式不對，當然也不排除事先磨成粉的原因。

* * *

這次在印尼，我在峇里島上的 Sidemen 坐電單車去 Ubud，司機提議我到咖啡莊園參觀，我心想一看無妨，也就答應了。一名農家姑娘帶我們看了咖啡豆樹、香草、生薑等。在阿拉比卡咖啡樹旁有一個鐵籠，困著一隻麝香貓，孤伶伶瑟縮在籠角一側。我自己吃肉，也不太好意思就著動物權益的角度去討論麝香貓的處境，但看著牠的眼神，就是感覺楚楚可憐。

參觀了咖啡園，又去看了一名婦女用柴火炒咖啡豆，再用石樁把豆子打成粉。之後就是試味時間，試味的盤子有十二杯小飲品，甚麼香草咖啡、薑汁茶、橘子茶之類，味道極甜，還算可以接受。整個咖啡園的運作模式，就像斯里蘭卡那種專供遊客觀光及購物的植民草藥農家，講解加上餐飲及購買，沒有強買強賣。農家姑娘問我要否另外付費點一杯貓屎咖啡，50000 印尼盾（約合 HK$ 28），價錢也算公道，我點了兩杯，一杯自己喝，一杯請司機。咖啡是用 tubruk 的方式來煮，就是用粗粒咖啡放在沸水中煮，煮時通常放糖，連咖啡渣一齊上，像土耳其咖啡。

那名農家姑娘跟我說，貓屎咖啡之所以特別，是因為麝香貓會選擇「最好的咖啡豆」吞進肚子，在腸道裡產生化學作用，讓咖啡變得更好喝。但是如何好喝呢？其實農家姑娘也沒有解說，只是反複唸著，這些咖啡豆在外國好貴，在農莊這裡便宜。我問她喜不喜歡貓屎咖啡，她又說好喜歡，因為外國好貴，這裡好便宜。也許她覺得說出價錢，就等如說出重點。又或者只是她的英文生詞有限，就像我自學了三課印尼語，吃甚麼也只能說 enak sekali。

價錢當然是判定一件事物最簡單的標準，但最黯然銷魂的評測，就是說了價錢便當解釋一切。你問對方這種東西好在哪裡，對方答好昂貴。你問他如何去細味當中的層次，他又只懂跟你說好貴。大多人對價格當然較為敏感，但價錢只是最低層次的入門標準，如果只懂以價錢來論質素，那就很易陷入窮得只剩下錢的窘局。

我很喜歡聽別人談癮頭，談細節，為了一件別人眼中微不足道的事情，而大費周張去張羅細味，就是神人。我認識一位防腐師朋友，名字叫 Pasu（我則是 Pazu），他的眼鏡與我也有幾分相像。有次聽他提到家中音響，說得起勁，單是解釋消磁的理論及方法，就輕鬆花上十多分鐘。我們當然有談到器材的價錢，他稱只屬「發燒音響入門級」。坊間有些富家大吉的人，隨便就花了數百萬元去玩音響，但估計談及理論，反而沒有防腐師那麼精。明朝才子張岱曾經寫過：「人無癖不可與交，以其無深情也。」也就是說沒有癖好嗜好的人，交不過朋友，倒也是實在話。

一扯就扯遠了，說回那杯貓屎咖啡，如果農家的姑娘沒有騙我，真的拿了正宗的貓屎咖啡給我喝，那麼喝起來的味道就認真一般。我喝過兩次貓屎咖啡，兩次都忍不住懷疑自己喝的到底是不是傳說中的「極品咖啡」，因為我根本無法分辨得出這種在動物腸道裡發酵過的咖啡，到底跟普通的劣質咖啡有何分別。至於有甚麼比劣質咖啡更劣呢？就是劣質的咖啡，加上劣質的烘焙，劣質的研磨，以及劣質沖泡，負負負負從來都不會得正。

———

照片：在印尼荅里島的咖啡莊園裡，看到傳說中的貓屎咖啡。觀乎其形狀，估計是麝香貓剛拉下來的，新鮮熱辣。攝於 2019 年 1 月 23 日。

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如果一篇文章還不能滿足你的閱讀慾望，那麼現在是好時候了，《西藏西人西事》（白卷出版社，2018年5月出版），已經加印第二版，並且在旺角序言書室、誠品書店及香港各大書屋發售！有關詳情，請看：https://www.facebook.com/…/a.200788675944…/2203844616515005/

全世界每一天要喝掉超過22億杯咖啡，飲用量僅次於水。這個數字聽起來實在很驚人。先不要說全球了，光是台灣的外帶咖啡，一年就超過六億杯，排列出來，可以繞地球1.35圈。既然咖啡在生活中佔了這麼重要的位置，那麼我們喝的咖啡，到底從哪裡來的呢？我們特別跟著台灣的冠軍咖啡師，前進世界的咖啡原鄉哥倫比亞尋找答案。哥倫比亞是全世界最大的阿拉比卡豆生產國，得天獨厚的地理環境，讓這個南美洲的國家，一年四季都有新鮮的咖啡豆產出。我們發現，哥倫比亞咖啡聞名世界的原因，除了傳統農莊，手工採摘，品管嚴格之外，咖啡農更是熱情開朗。根據一份國際調查顯示，哥倫比亞是全世界，人民幸福指數最高的國家。這個內戰超過半世紀，充斥著戰亂、暴力、毒品和貧窮的國家，為什麼會有這麼強烈的幸福感？哥倫比亞的故事，我們就從咖啡樹，開始說起。

空拍攝影：
張智翔

照片提供：
Lohas Beans
ARN Colombia

影片提供：
Agricultura al día MADR
Colombiatravel
UN in Action

特別感謝：
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源溯咖啡
Lohas Beans

音樂提供：
音韶文化
Codiscos
Bogoskú


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台灣1001個故事-20191110分集大綱：

part1：【台灣咖啡四大天王 遠征哥倫比亞產區溯源】
https://youtu.be/T4nttDzkGv8
part2：【哥倫比亞叛軍游擊隊 繳械種植和平咖啡】
https://youtu.be/wm3PcuBj3M0
part3：【產量減半價格飆升 極端氣候咖啡滅絕危機】
https://youtu.be/OCp7XuKNRrg

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張智翔

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全世界每一天要喝掉超過22億杯咖啡，飲用量僅次於水。這個數字聽起來實在很驚人。先不要說全球了，光是台灣的外帶咖啡，一年就超過六億杯，排列出來，可以繞地球1.35圈。既然咖啡在生活中佔了這麼重要的位置，那麼我們喝的咖啡，到底從哪裡來的呢？我們特別跟著台灣的冠軍咖啡師，前進世界的咖啡原鄉哥倫比亞尋找答案。哥倫比亞是全世界最大的阿拉比卡豆生產國，得天獨厚的地理環境，讓這個南美洲的國家，一年四季都有新鮮的咖啡豆產出。我們發現，哥倫比亞咖啡聞名世界的原因，除了傳統農莊，手工採摘，品管嚴格之外，咖啡農更是熱情開朗。根據一份國際調查顯示，哥倫比亞是全世界，人民幸福指數最高的國家。這個內戰超過半世紀，充斥著戰亂、暴力、毒品和貧窮的國家，為什麼會有這麼強烈的幸福感？哥倫比亞的故事，我們就從咖啡樹，開始說起。

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