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鹽藏品防腐原理

嗜鹽菌(halophile)及耐滲壓微生物(osmophile)之抑. 制濃度較高 ... 缺點：食鹽滲入不均勻，鹽藏時接觸空氣，脂質較易氧化 ... 二星期左右充分熟成，再行裝入樽中。鮭.

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