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以時間醞釀美味日主廚教你4大熟成法引出食材深度｜營養食譜

基本熟成法 · 1_Sel 鹽漬. 在食材上抹鹽，或是用鹽水浸泡，使鹽分均勻滲透至食材內。隨著時間經過，鹽的滲透壓作用能讓食材釋出多餘水分、鮮味濃縮。

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