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什麼是熟成鹽
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生魚片太新鮮反而不好吃?那麼師傅「鮮魚熟成法」是什麼?
高檔日料店或懷石料理幾乎都有的單品「醬漬生鮪魚」。 昆布鹽漬保鮮法:難度. 「鹽漬」是東京名店竹壽司主廚足達征司擅長的熟成法 ...
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