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中餐丙級學科題庫整理(中)工作項目04：食物貯存05：食物製備06：排盤與 ...

(4)冷凍食品應保存之溫度是在①4℃②0℃③－5℃④－18℃ 以下。 4.(1)蛋置放於冰箱中應①鈍端朝 ... (3)「京醬肉絲」傳統的作法，舖底是用①蒜白②筍絲③蔥白絲④綠豆芽。

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