為什麼這篇京醬肉絲阿基師鄉民發文收入到精華區：因為在京醬肉絲阿基師這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zasx2980 (滱4jt戇晸SニEf@??端?8Fm)看板cookclub標題Re: [食譜...
京醬肉絲的重點在於京醬，也就是甜麵醬。
甜麵醬的精髓乃是麵粉中的蛋白質發酵之後分解出胺基酸，所帶來的濃郁鮮甜味道。
而現在網路上瘋傳一堆「簡易甜麵醬」食譜，是用麵粉作底，以還原甜麵醬中澱粉類帶來
的濃郁質地；以醬油（豆類發酵）去取代原本應由麵粉蛋白質發酵之後的風味；以砂糖提
甜，去取代麵粉中澱粉被分解成可溶性糖類所帶來的甜味。
然而，別人都還懂得不要混淆視聽，通常以「簡易」或「家庭作法」去與真正的甜麵醬作
區別，何以這篇食譜連麵粉都沒有加，只用砂糖和醬油就說自己足以撐住「京醬肉絲」的
台號，甚至還加入讓人不知所云的番茄醬？
沒說這樣就是不好吃，但也不該對自己的錯誤認知視而不見甚至烙親友團過來助興，烹飪
版的格調只能落入這種為了推銷自己的YouTube頻道而是非不分、砲轟別人的窠臼嗎？
該文作者hebeshin自2020/6/24開始在烹飪版發文，甚至數篇貼文都叫人點入網址看作法
，僅在貼文中貼出材料。
https://i.imgur.com/fAJPRMx.jpg
此截圖亦可見某D帳號多次在該作者之多篇文章中助仗聲勢。
烹飪可創新，可發揮自我，每個人都可以是蒸騰廚房裡的一位魔法師，但這不代表可以張
冠李戴又大言不慚地說自己已經改良過的成品就是原菜品，尤其調味又差這麼多，為何要
以訛傳訛呢？今天若是別人在魯肉飯裡放了番茄醬調味而沒有放醬油，卻一直跟你吵這就
是魯肉飯，請問作何感想？
補點烹飪版點
關於甜麵醬，對老北京人來說，是多麼重要的味道，承載了鄉愁，承載了精神價值。
關於甜麵醬，以下文字節錄「消失的京味兒」一文---
不過，有些小事兒，父親就是要堅持到底，例如，他愛吃炸(ㄓㄚˊ)醬麵，但
絕對要吃道地的京味兒---炸醬裡面不准擱一點點豆腐乾丁，他說，就算不擱
肉末都可以，油裡就只用點兒蔥薑，炸一炸甜麵醬，素的就夠香了，道地的炸
醬裡面不作興擱那些亂七八糟的東西(指肉末以外的東西)。
他對女兒們說「你們長大嫁人以後，我去你們家，要是不歡迎我，只要做炸醬
麵給我吃，裡面放點豆腐干子，我就明白了」
原文網址：
https://m.xuite.net/blog/changfilm/father/21427992
※ 引述《hebeshin (我在關島天氣情:))》之銘言：
成品圖：
https://i.imgur.com/VNcQhYe.jpg
Youtube影音頻道：https://reurl.cc/vDrvz1
家裡剛好沒有市售的甜麵醬，看了一下甜麵醬的主要成份：麵粉、醬油，細糖，就決定用
醬油跟細糖取代甜麵醬，直接煮這道菜，吃起來真的有甜麵醬的味道喔！肉也很嫩，而且
也沒有添加物的疑慮。
京醬肉絲
Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce
材料：
肉絲300克
蔥絲一支
蕃茄醬一大匙
細糖一大匙
醬油一大匙
太白粉30克
水50克
辣椒絲一支
香油一小匙
醃料：
米酒一大匙
白胡椒一小匙
醬油一大匙
太白粉20克
作法：
1、肉絲洗淨瀝乾，加入米酒、白胡椒粉、醬油醃一個晚上，隔天加入20克太白粉抓醃。
2、蔥刮絲、辣椒去籽切段備用。
3、起一油鍋，加入肉絲炒至變白。
4、加入蕃茄醬、醬油、細糖、水、太白粉、辣椒絲，煮五分鐘收汁。
5、加入香油準備起鍋。
6、蔥絲泡過冰水後，鋪在盤底，擺上肉絲。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596160495.A.3C8.html
推 CountryRoads: 在對岸吃過多次，這道菜是沒有加番茄醬的，並且是屬07/31 11:26
→ CountryRoads: 於偏甜的菜(北方菜系很少加辣的)，比較正統還要包豆07/31 11:26
→ CountryRoads: 腐皮07/31 11:26
→ zasx2980: 這篇食譜根本沒有加甜麵醬，為什麼不改一下名字呢？難道08/01 09:48
→ zasx2980: 真的可以煮味噌湯都不放味噌改用蘿蔔燉排骨？沒有用swee08/01 09:48
→ zasx2980: t bean sauce為什麼要打上去呢？08/01 09:48
→ hebeshin: 這是家庭甜麵醬自製的作法，主要就是油、醬油、細糖！08/01 10:06
→ hebeshin: 憑什麼不能寫sweet bean sauce08/01 10:06
→ hebeshin: 文章是寫沒有加市售的甜麵醬，不代表沒加自製的甜麵醬，08/01 10:10
→ hebeshin: 有什麼問題啊？08/01 10:10
推 DarrenD: 文章不是寫的很清楚了，有參考甜麵醬的成分去準備烹飪08/01 10:55
→ DarrenD: 而且也寫沒有市售添加物的疑慮 不懂在挑這個幹嘛？08/01 10:56
→ DarrenD: 烹飪不就是多方嘗試多方進取求精進嗎？ 08/01 10:57
噓 zasx2980: 連麵粉都沒加到底在講什麼甜麵醬？理盲濫情！料理可以08/01 16:19
→ zasx2980: 創新可以研發，但不是教你張冠李戴還大言不慚08/01 16:19
→ zasx2980: 加番茄醬還說這是京醬肉絲？沒有多讀點書連飯也不吃多一08/01 16:21
→ zasx2980: 點？08/01 16:21
→ hebeshin: 沒有多讀點書老實說也不乾你的事吧？！乾你屁事08/01 18:11
推 DarrenD: 不就是個作法的些微修正 嗆到讀書幹嘛？08/01 18:12
→ DarrenD: za是學歷多高?笑死人08/01 18:12
→ DarrenD: 要嗆讀書某za先說出你的學歷吧 笑死人08/01 18:13
推 DarrenD: 某za你是在嗆屁？成語都用錯還在嗆讀書 08/01 18:17
→ DarrenD: 不是丟個一兩句成語就可以亂罵人08/01 18:18
推 DarrenD: 某za不要只會在這邊打嘴砲啦 出來講你的學歷阿08/01 18:20
→ DarrenD: 你是在嗆屁？08/01 18:20
推 Anderson0819: 現在連炒個菜都要台大畢業了唉學歷貶值啊08/02 13:25
推 linkmusic: 太好了一直不想再買一堆調味料所以一直沒嘗試，下次來08/02 17:02
→ linkmusic: 試這份食譜08/02 17:02
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推 sazabi: 同意這篇，你要亂搞可以，但是不要說自己是京醬肉絲就好 08/02 20:42
→ sazabi: 了 08/02 20:42
→ mema: 超嗆，芥末加超多的XD 08/02 20:50
推 hebeshin: 喔！z大好厲害喔？And so what?好棒棒 08/02 21:14
→ hebeshin: 嗆人讀書好厲害耶～說你的學歷來給大家讚嘆一下啊？不 08/02 21:14
→ hebeshin: 敢？ 08/02 21:14
推 hebeshin: 你那麼偉大的話去每一個youtube頻道看所有京醬肉絲的內 08/02 21:19
→ hebeshin: 容，不滿意的就去嗆你的正統啊？管太寬了吧你 08/02 21:19
噓 j6ru04jo3: 京醬是大陸玩意兒，這個在意大陸的「正宗」，是不是有 08/02 21:25
→ j6ru04jo3: 舔共嫌疑呢？我4不知道啦～ 08/02 21:25
推 hebeshin: 推銷自己的Youtube?我自己煮的高興願意分享好吃的煮法叫 08/02 21:31
→ hebeshin: 推銷？要不要去查一下字典推銷的意思是什麼？再來回啊！ 08/02 21:31
→ hebeshin: ！！ 08/02 21:31
噓 DarrenD: 喔 通篇寫的冗長的廢話我根本懶得看 08/02 21:37
→ DarrenD: 我只強調，一開始我只是糾正你有閱讀能力的問題 08/02 21:38
→ DarrenD: 完全沒有罵你 你接著罵人張冠李戴 08/02 21:39
→ DarrenD: 大言不慚 還嗆沒讀書也要吃飯 08/02 21:40
→ DarrenD: 大家可以回去看看是誰先沒水準的？ 08/02 21:41
噓 hebeshin: 噢，原來是舔共啊？秒懂了08/02 21:42
我從來只提過「多讀書」，但不知「讀書」究竟是如何觸動了二位敏感的神經，變成「學
歷的一較高下」了？
舔共更是扯遠，潑人一身髒水。想必是沒查過這個帳號在八卦版的發文吧？我與舔共實在
相去太遠太遠
言歸正傳，讀書的部分，建議可以從舒國治的「台北小吃札記」、「窮中談吃」入手，或
者焦桐，有情有義有味的「味道福爾摩沙」、「暴食江湖」、林文月的「飲膳札記」等等
，都有其美好文字與深究的部分。若想再多感受一些飲食文化的變化由來，袁枚的「隨園
食單」廣為人知，曹雪芹的「紅樓夢」也有幾段詳盡而奢華的描述，例如茄鯗。西方料理
入門，可以從Jamie Oliver的原味主廚一探義大利菜與一些英國菜的輪廓，獵奇一點的有
「大英暗黑料理大全」，也非常有趣！
建議多讀點書，多瞭解飲食文化，才不會落得「醬油+砂糖+番茄醬=甜麵醬」這種貽笑大
方的窘境。
另外什麼水準不水準的，就由他人來評論了；大學以上的畢業證書我是有幾張，但與食品
不直接相關，就不拿出來獻醜了，畢竟飲食文化煮菜烹飪是我的興趣。其他扯遠的，恕不
回覆。
※ 編輯: zasx2980 (101.10.109.195 臺灣), 08/02/2020 22:11:03
推 CountryRoads: 這也扯到政治，太扯了 08/02 22:01
噓 hebeshin: 烹飪版的大家小心za噢，食譜沒做正統的話會被酸爆喔（ 08/02 22:07
→ hebeshin: 笑～），za大記得版上每一篇京醬肉絲都去看清楚噢！沒加 08/02 22:07
→ hebeshin: 甜麵醬的用別的醬取代的，通通叫他們不准打上京醬肉絲四 08/02 22:07
→ hebeshin: 個字哦！ 08/02 22:07
噓 DarrenD: 還是一堆廢話 不是寫的多就是代表你厲害 08/02 22:13
→ DarrenD: 基本閱讀能力有問題還一副大師的嘴臉教訓別人 08/02 22:14
→ DarrenD: 真的很可笑 08/02 22:14
→ DarrenD: 建議你先學會「禮貌」跟「雅量」發的廢文比較會有人想看 08/02 22:15
→ DarrenD: 另外 勸你不要只會在網路上大放厥詞 多出去走走吧 08/02 22:16
推 cynthiachen: 幫推 原原po態度這麼差感覺挺幼稚的 08/02 22:20
推 beautyeye: 幫推 08/02 22:24
推 dt0312: 幫補血 這兩咖脾氣真大 08/02 22:25
推 laaa0912: 推z大 08/02 22:28
推 MoutainBird: 推，此篇正本清源！ 08/02 22:28
推 kuk9527: 搬板凳，我推這篇。 08/02 22:29
噓 DarrenD: 開始找人來推了喔 是非不分的人真好笑 08/02 22:29
→ MoutainBird: 另補充，甜麵醬為麵醬的加工品，有些京醬做法用的則 08/02 22:30
推 azmn: 我覺得原po別計較了，因為某些ID可能閱讀理解方面有問題。我 08/02 22:30
→ azmn: 懂菜名與內容物完全不同的憤怒，推你的細心講解~ 08/02 22:31
→ MoutainBird: 是黃醬/豆醬，較講究的食譜會兩者齊下，比例約6:1。 08/02 22:32
推 kuk9527: 另一篇頂多可以稱為醬爆肉絲，用京醬就是亂冠菜名囉～ 08/02 22:33
→ MoutainBird: 臺灣常見的甜麵醬如金蘭與明德則加了黃豆下去同發酵 08/02 22:33
→ MoutainBird: 風味較傳統甜麵醬豐富些，省了另找黃醬/豆醬的煩惱XD 08/02 22:35
→ MoutainBird: 醬爆其實也稱不上，北方菜醬爆雞丁用的也是甜麵醬:) 08/02 22:36
推 MoutainBird: 再以烹調法而論，收汁5分鐘簡直貽笑大方，這哪是炒菜 08/02 22:38
推 MoutainBird: 烹飪版如Z大之流應多發文，我們都太忙，做完菜就沒空 08/02 22:47
→ MoutainBird: 了，或是以和為貴，不願在他人帖下吐槽^^ 08/02 22:47
推 m2488663: 靠北 阿你不加甜麵醬就不是京醬肉絲阿 08/02 22:51
推 cashko: 想起打拋肉不加打拋葉卻加九層塔 08/02 22:51
→ m2488663: 現在味噌湯加蘿蔔排骨酥跟油蔥酥還能這麼大聲的喔 08/02 22:51
推 ronale: 推這篇 08/02 22:53
→ ronale: 沒材料可以用別的代替 但是菜名就不用硬要頂原本的 08/02 22:55
推 cashko: 不過有些素食取名也會這樣，ex素三杯雞(其實沒有雞) 08/02 22:57
推 Kokowaah: 推～ 08/02 22:59
推 cynthiachen: 翻了一下舊文 她的花雕雞還是用紹興酒做的XD 08/02 23:00
推 jenny0704199: 推這篇 08/02 23:02
推 cgyang: 推~ 自由創作，換個名字不是很好嗎?仿京醬肉絲也不錯 08/02 23:08
推 G773: 推這篇；前一篇自己爽沒什麼問題，但……. 08/02 23:10
→ cynthia12708: 覺得原po很不客氣…… 08/02 23:15
→ cynthia12708: 畢竟下廚跟做實驗不同 08/02 23:15
→ cynthia12708: 本來就會因被材料跟人而有變化 08/02 23:15
→ cynthia12708: 你大可說： 08/02 23:15
→ cynthia12708: 「這樣子煮不出京醬的靈魂～」 08/02 23:15
→ cynthia12708: 或是 08/02 23:15
→ cynthia12708: 「整道菜唯一跟京醬肉絲有關係的就是菜名啦」 08/02 23:15
→ cynthia12708: 之類的www 08/02 23:15
→ cynthia12708: 我還是第一次知道這版原來也是會吵架的啊…… 08/02 23:15
→ cynthia12708: 原po 08/02 23:15
→ cynthia12708: 你是誤認原原po是你家二廚了嗎？ 08/02 23:15
推 clemsontiger: 推這篇 08/02 23:16
推 Kokowaah: 原本那篇的作者也很不客氣啊 這篇很清楚的介紹京醬 怎麼 08/02 23:18
→ Kokowaah: 說也是好意吧 08/02 23:18
→ cashko: 雖然我是不太介意，不過有些人可能對料理很講究覺得不行 08/02 23:19
推 dt0312: 只有原原po不客氣吧@@ 08/02 23:19
推 dt0312: 如果我是泰國人 我也會對別人打拋肉不加打拋葉生氣啊 08/02 23:21
推 hmchang12: 還在崩潰 呵呵 08/02 23:31
→ cynthia12708: ……不管怎麼看都是z大先開始嗆人的吧？還是有修掉 08/02 23:40
→ cynthia12708: 推文我沒看全文嗎？ 08/02 23:40
推 hebeshin: 回c大，上一篇原文完全沒修過喔 08/02 23:45
→ dt0312: 查了一下發現這兩咖ip一樣欸 難怪同仇敵愾(?) 08/02 23:53
推 aa85720tw: 幫這篇補血 看一看覺得原原po比較不可理喻 08/02 23:56
推 FireAce1986: 看完了，就是推而已，樓主只是希望尊重原始菜名與其 08/02 23:58
→ FireAce1986: 元素，其他人不知為何氣噗噗的，還扯舔共就更扯啦 08/02 23:58
推 Novaop: 推這篇，連親友一起牙起來瞎扯真的很難看。不厭精細不只在 08/03 00:03
→ Novaop: 是對食材、味道，對文化也是 08/03 00:04
推 linda81512: 推這篇 08/03 00:08
推 medama: 推這篇 08/03 00:14
推 littlechaos: 推 08/03 00:15
推 magic999: 要分享作法頻道不是問題，問題是張冠李戴吧...這跟排骨 08/03 00:16
→ magic999: 酥湯不放排骨酥改放貢丸有什麼不同 08/03 00:16
推 raindayla: 推這篇，那兩位同ip的在那邊一搭一唱...... 08/03 00:19
推 marsper: 創新不是隨便的增減元素，原po只是陳述事實吧XDD 08/03 00:20
推 mepass: 親友團幫忙混淆視聽.... 08/03 00:21
推 magic999: 至於原原po嘛...我/京醬看了幾篇幾乎都有用甜麵醬，你是 08/03 00:21
→ magic999: 2014後第一個沒用甜麵醬的京醬料理喔XD 08/03 00:21
推 Snowyc: 推這篇，原原PO自知甜麵醬不正統的話，加幾個字說是家常改 08/03 00:21
→ Snowyc: 良版，好好道歉就算了，看底下推文硬凹成這樣，公關能力十 08/03 00:21
→ Snowyc: 分堪慮啊。 08/03 00:21
→ Snowyc: 原原PO大概認為口味重就叫做京醬吧，呵呵。 08/03 00:21
推 NekoAnd: 一搭一唱超好笑的 08/03 00:22
推 talesr: D大自己才是需要學會禮貌跟雅量 不要只會在網路上大放厥詞 08/03 00:23
推 catcatha: 推這篇，蚵仔煎不加蚵仔還是蚵仔煎嗎？認同尊重文化及 08/03 00:25
→ catcatha: 歷史傳承。 08/03 00:25
推 cata: 麵發酵製醬的的歷史有幾百年了 中國共產黨建黨於1921年 可 08/03 00:25
→ cata: 以不要劃地自限 拱手把甜麵醬的”正統“讓給中共嗎 08/03 00:25
推 mema: 媲美鼎泰豐的炒飯阿，真的很棒，氣噗噗 08/03 00:33
推 flowerlord: 認同這篇，比方說加了番茄醬的肉末燒豆腐，硬要說是 08/03 00:40
→ flowerlord: 麻婆豆腐我也覺得母湯。 08/03 00:40
推 kmtboxer: 推 想創造食譜其實可以自己想個茄醬肉絲之類 好吃大家也 08/03 00:42
→ kmtboxer: 會群起效法 用舊的名字但不依照本來菜品的設計真的母湯 08/03 00:42
推 momicats: 推這篇~ 08/03 00:45
推 kmtboxer: 去找了一下這個作者真的都偏有創意類型 例如日式炸雞翅 08/03 00:47
→ kmtboxer: 加九層塔 08/03 00:47
推 shating19: 言之有物，相較硬偷換概念的硬凹，推這篇 08/03 00:50
推 kuk9527: 看的太匆匆，沒注意到原原po的原文要收汁五分鐘，這是紅 08/03 00:50
推 lovebunchan: 推分享~原原po的態度讓人反感以後文章就跳過不看了w 08/03 00:50
→ kuk9527: 燒肉絲無誤了。 08/03 00:50
推 vul3so4: 可憐原Po了 秀才遇到兵有理說不清 08/03 00:50
→ lovebunchan: 咦加了九層塔的炸雞翅還能叫日式?? 08/03 00:52
推 dustfaerie: 原文英文標題寫sweet bean sauce結果材料完全沒有bean 08/03 00:53
推 littlebonnie: 老師出來嗆學歷實在是很有水準 不管是pr值還是職業 08/03 00:57
→ littlebonnie: 道德都是 08/03 00:57
推 kmtboxer: 老師跟師丈推文都超猛 顛覆了我對老師這職業的三觀 哈哈 08/03 01:06
→ kmtboxer: 哈哈哈 08/03 01:06
推 oliviatsao: 推這篇 討厭張冠李戴還大言不慚 08/03 01:06
推 agentlin: 幫推 08/03 01:12
推 onion1990: 推，沒知識還要硬扯成創意真的很好笑，然後還找老公來 08/03 01:18
→ onion1990: 護航... 妳去婚姻板發閃光文應該會比較適合XD 08/03 01:18
推 psychohero: 一個老師一個牙醫 下次就不只要戰學歷了 可能收入也 08/03 01:21
→ psychohero: 會被拿出來討論 08/03 01:21
→ dt0312: 樓上別這樣喇等下他又要拿你人肉他做文章惹QQ 08/03 01:22
推 Ryan1387: 推這篇，尊重菜品命名緣由很基本，張冠李戴不可取 08/03 01:24
→ Ryan1387: 不過看兩個同IP在那邊一搭一唱硬凹&崩潰，實在很好笑 08/03 01:24
推 kmtboxer: 用小影剪接影片還罵人家舔共 唉唉唉唉 這樣真的不好欸 08/03 01:25
推 psychohero: 這不算人肉ㄅ ==自己要放在網路上的 08/03 01:26
推 onion1990: 用小影編輯出來的畫面真的很難看，之前對她做的菜有興 08/03 01:28
→ onion1990: 趣但影片真的看不下去 08/03 01:28
→ psychohero: 推 DarrenD: 可以評論啊 08/03 01:28
→ psychohero: 可以評論 但是相反意見就要被嘴 ㄏ 08/03 01:28
推 cashko: 不過扯舔共真的太誇張了 08/03 01:42
推 tina1749: 原原po標題可以下：偽京醬肉絲，大家都不會說話，但既然 08/03 01:48
→ tina1749: 是京醬，就是要放甜麵醬啊。 08/03 01:48
推 psychohero: 寧可花時間對嗆 不肯花時間修文補充ww 08/03 01:50
推 Jetrel: 推推 08/03 01:58
→ Jetrel: 順便問一下我買了好大一瓶甜麵醬，有什麼可以用QAQ 08/03 01:59
推 yui2307: 推 08/03 02:01
→ cashko: 我是想到這個，其實我自己去外面吃是不會太介意，但有人 08/03 02:06
→ cashko: 講究也正常，畢竟人家菜名就是那樣 08/03 02:06
推 shrug: 大致都同意，不過用Jamie oliver舉例好像怪怪的，他也有不 08/03 02:12
→ shrug: 尊重經典菜餚的事蹟XD 08/03 02:12
推 cryy: 笑死我了 08/03 02:35
推 Pobychuchu: 幫推 原po合理 08/03 02:45
推 pchomerex: 推！每道菜的菜名都有其來源跟典故，料理可以創新，但 08/03 02:48
→ pchomerex: 最重要的元素消失還想要套用這個名字啊，直接叫醬油肉 08/03 02:48
→ pchomerex: 絲就夠了 08/03 02:48
推 a548701487: 感謝原po告訴大家讀書的重要性 08/03 03:14
推 red2010: 那個，小h跟大D同ip……嗯。 08/03 03:15
推 Kukuxumusu: 離題一下 有人吃過廣東柱侯醬嗎 我一開始覺得這有一點 08/03 03:53
→ Kukuxumusu: 像甜麵醬 08/03 03:53
推 camelliantua: 推這篇 08/03 04:29
推 wagamamajan: 推這篇，好歹前面加個偽或者簡易之類的字眼，搜尋食 08/03 04:37
→ wagamamajan: 譜的時候看到這種會火大。而且吵架要人家秀學歷真的 08/03 04:37
→ wagamamajan: 有點呵呵 08/03 04:37
推 qookennylin: 推這篇，希望原po有空願意多分享 08/03 04:52
推 tku1913: 推這篇 08/03 06:03
推 ga86041: 我只是來看熱鬧的 08/03 06:12
推 fania: 推這篇 導正視聽 08/03 06:18
推 olycats: 那兩個帳號IP一樣語氣一樣 是在給大家看笑話嗎 08/03 06:26
推 Jzakka: 推這篇 08/03 07:30
→ Sandytw: 原來是老師喔？難怪被指正就各種腦羞崩潰 08/03 07:59
推 writergj: 理解原po的意思，我超愛唐魯蓀的書，每次看他感嘆有些食 08/03 08:07
→ writergj: 物失去本意，就覺得沒吃過好可惜喔！傳統還是希望能傳承 08/03 08:07
→ writergj: 下去，來這裡都是對烹飪有興趣的，大家和氣點嘛。 08/03 08:07
推 chdc: 抵銷廢噓 某兩人真的應該多念點書 08/03 08:25
推 RickyRubio09: 原來這版也能戰... 08/03 08:36
推 feather17: 推這篇，惱羞的人真的很有趣但傷眼髒版。 08/03 08:37
推 GolfR32: 幫推z大 某h某d的帳號可以黑了 08/03 08:48
推 rup3m6: 推這篇 08/03 08:48
推 Agneta: 難得此版推文數這麼高 原來有兩個很嗆 08/03 08:49
推 patrickleeee: 分身帳號太明顯了 鄉民都經歷過這些 誰不知道 帶風 08/03 08:51
→ dreamcwli: 結果找了整個板上的京醬肉絲不是用甜麵醬就是用海鮮醬 08/03 08:52
→ patrickleeee: 向是沒有用的 而且人家有道理 那兩個完全站不住腳 08/03 08:52
→ dreamcwli: hebeshin 在叫發文者去糾正前有沒有找過其實只有你是代 08/03 08:53
→ dreamcwli: 換的 @@"a 08/03 08:53
推 runlight: 京醬風味肉絲如何 08/03 08:55
→ Kayusumi: 我做咖哩飯都不加咖哩粉改放高湯跟醬油味霖 08/03 09:03
推 dollnora: 我做蚵仔湯都只加貢丸不加蚵仔 08/03 09:13
推 yoomin4u: 難道做巧克力蛋糕不加巧克力放了咖啡，還硬要說只要好吃 08/03 09:13
→ yoomin4u: 就行了？ 08/03 09:13
推 y1896547: 抹人舔共也太誇張 08/03 09:20
推 oohailey: 推！長知識！ 08/03 09:47
推 potato: 這樣也能扯舔共 08/03 10:19
推 pomemy: 推這篇。我想如果有人用鳳梨加糖還有甜菜熬醬做披薩，說是 08/03 10:20
推 papuwa: 推一下這篇，閣下的文筆修養都很好 08/03 10:25
→ pomemy: 改良版瑪格麗特口味，應該也很多人覺得怪吧。甜麵醬我從小 08/03 10:25
→ pomemy: 吃到大，跟醬油+糖的效果差很遠，更別說還加番茄醬...... 08/03 10:25
推 peter41308: 推這篇 08/03 10:30
推 oceanfishwu: 如果每道菜都像原原po這種作法，應該很快我們的後代 08/03 10:31
→ oceanfishwu: 就會以為味增湯是要加排骨跟蘿蔔 08/03 10:31
推 CoffeeTea: 我昨天作鳳梨蝦球找不到蝦子跟美乃滋，改用排骨跟 08/03 10:34
→ CoffeeTea: 番茄醬代替，吃起來跟糖醋排骨有87%像 08/03 10:34
推 oohailey: 讓這篇爆 08/03 10:42
→ oohailey: 養了一隻狗穿上貓造型的衣服就堅持是隻貓真的不知道是搞 08/03 10:44
→ oohailey: 笑還是是非不分... 08/03 10:44
推 bonade: 拉板凳喔(嚼) 08/03 10:49
推 kuk9527: hd根本沒搞懂京醬跟甜麵醬的意涵啦！ 08/03 10:50
推 airdor: 觀念正確，大推！說自己是創意料理就好了，還在那邊硬拗超 08/03 11:00
→ airdor: 難看的。不然西班牙海鮮燉飯沒有番紅花也叫西班牙海鮮燉飯 08/03 11:00
→ airdor: 嗎，硬拗成這樣很丟臉耶 08/03 11:00
推 jejeje: 京醬肉絲聽起來比較厲害la 08/03 11:00
推 mosszombie: 推一下! 學到真京醬想試試看了 08/03 11:02
推 scolt: 其實原原po讓我想到以前跟老媽吵著要吃漢堡，結果老媽端出 08/03 11:02
→ scolt: 饅頭夾肉蛋，聲稱是媽媽牌漢堡，比外面更好吃XD 08/03 11:02
推 mema: 西班牙燉飯我都用番茄紅椒花椰菜代替 08/03 11:08
推 G773: 來發文多少有獲得成就感的動機，但丟臉硬拗的已經黑了。 少 08/03 11:21
→ G773: 了基本要素，直接在菜名前綴"偽、仿、類"就好，好比前幾天 08/03 11:21
→ G773: 的“台式打拋肉”，擺明就是創意隨便做，反而沒什麼人砲 08/03 11:21
→ G773: 那些替代食材反而讓人想到一句關於樂器的成語 08/03 11:22
→ oceanfishwu: 想到在外面點海南雞飯大概有90%的機率店家會端白斬 08/03 11:24
→ oceanfishwu: 雞飯過來，飯還給白飯，每次吃到這種自稱海南雞飯的 08/03 11:24
→ oceanfishwu: 白斬雞飯都很生氣 08/03 11:24
→ oceanfishwu: 可能這些店的廚師也覺得原料都有雞啊，把雞煮熟後愛 08/03 11:27
→ oceanfishwu: 叫什麼就是什麼吧 08/03 11:27
推 makeme: 我在等什麼時候要開始吵太陽餅裡的太陽 08/03 11:27
推 dehydrogenas: 看熱鬧難得烹飪版會爆 08/03 11:29
推 G773: 海南雞飯肉煮不好就算了，用白飯是在??? 好歹用紅蔥頭、薑 08/03 11:34
→ G773: 泥爆香後再用雞湯、香辛料煮香米，紅醬要不要放雞湯就看店 08/03 11:34
→ G773: 家考量，當日用不完會壞掉 08/03 11:34
推 bestteam: 支持 08/03 11:39
推 SafeGuard360: 推 某D某h真的是很好笑 08/03 11:42
推 fifty93: 支持 08/03 11:42
推 monmonder: 推 可以為簡便改方但不能張冠李戴又自稱正統 08/03 11:56
推 CSECRET: 推這篇 08/03 12:01
推 art35: 補血推，講不贏就扣人舔共的帽子阿 08/03 12:06
推 optimistdog: 推這篇 08/03 12:08
推 xheath: 挖 是我嗎 08/03 12:10
推 capri75: 兩造高度差太多 有大人教訓小孩無理取鬧的感覺 XD 08/03 12:31
推 asushome50: 推Z大 08/03 12:39
→ asushome50: 推Z大 08/03 12:39
→ asushome50: 推Z大 08/03 12:39
→ asushome50: 推Z大 08/03 12:40
推 pearlymirror: 推。不知道h大煮番茄蛋炒飯會不會加甜麵醬（怕爆 08/03 12:48
推 kiwisoda: 推導正視聽 沒有京醬怎麼能叫京醬肉絲 08/03 12:50
推 Vladivostok: 打拋豬： 08/03 13:00
推 vdml: 推推 家裡沒材料要改作法OK 但是名字就不對 08/03 13:14
推 afria: 推，清流。辛苦了。 08/03 13:20
推 micoberry: 推清流阿~ 我想看兩位大咖繼續回應! (爆米花拿好了XD) 08/03 13:27
推 tinny0710: 原文刪了嗎？ 08/03 13:31
推 lena98906: 推z大，你可以說你改良的，但說這種做法就叫甜麵醬， 08/03 13:41
→ lena98906: 我覺得不太好 08/03 13:41
推 cjy0321: 原來煮正宗中國料理叫舔共啊 吃德國豬腳豈不是納粹？笑 08/03 13:42
→ cjy0321: 死耶 08/03 13:42
推 micoberry: 德國豬腳躺著也中槍 (快被樓上笑死XDDD) 08/03 13:44
推 ja881213: 我想是非公道總有人評斷，但不一樣的東西，就別隨便冠 08/03 13:48
→ ja881213: 上名號 08/03 13:48
推 cjy0321: 吃鷹嘴豆泥是Isis 吃Corn Bread料理是3k黨 還有什麼xdd 08/03 13:49
推 uuxgxrx: 推z大 感覺文化底蘊很深厚 08/03 14:53
推 alan66666: 幫推 08/03 15:00
推 laura0410: 推這篇，每次看到他發文還要點進去youtube就覺得莫名 08/03 15:04
→ laura0410: 其妙，重點是被騙了幾次點閱率才發現看到的東西跟菜名 08/03 15:05
→ laura0410: 是兩回事，終於有人出來說句公道話了 08/03 15:05
噓 wulaw5566: 飲食在地化本來就是普遍現象，這也能吵 08/03 15:10
推 laura0410: 可以創意跟改良，但是用了一個很道地的菜名就會誤導人 08/03 15:13
→ laura0410: 家 08/03 15:13
→ piz007: 清流 08/03 15:24
推 btfy: 推，長知識啦。 08/03 15:46
推 victorfm: 推 08/03 15:46
推 iechshju: 學習了～感謝。 08/03 15:57
推 janice80529: 原po說的沒錯阿，京醬肉絲沒有京醬那你叫番茄醬肉絲 08/03 16:04
→ janice80529: 阿……純粹是菜色正統問題還能扯到舔共，就只是看不 08/03 16:04
→ janice80529: 下去別人糾正問題所以氣噗噗 08/03 16:04
推 gn00191470: 推京醬正統 08/03 16:15
推 shisa: 不是找人來推,是一般人前後文看完都會推這篇吧... 08/03 16:31
推 JingP: 好丟臉XDDDD 08/03 16:33
推 prettychiu: 推，不是被找來的 08/03 16:36
推 Agneta: 在地化又不是大改造又不換名字 08/03 16:42
推 LuciusMalfoy: 笑死了 第一次看到cookclub能吵起來 08/03 16:43
推 tin989: 笑死，現在看到風向不對全縮起來了哈哈哈 08/03 16:45
推 amoncc: 推 08/03 16:49
推 kmtboxer: 不要再找人來推好不好 一堆是非不分的人（咦 08/03 16:51
推 amoroe13: 讓我想到之前看過有人果醋+牛奶，然後跟我說那是優酪乳 08/03 17:13
推 beautyeye: 前面還很嗆，現在兩個都不出聲XD 08/03 17:15
→ amoroe13: baking板也小小爭執過baguette和提拉米蘇，覺得要就地 08/03 17:17
→ amoroe13: 取材你家的事，但有些東西就是有個規範在，不要自以為 08/03 17:17
→ amoroe13: 聰明 08/03 17:17
推 red2010: 所以取名「復刻版經典花雕雞Chicken Pot with Hua-Tiau 08/03 17:30
→ red2010: Wine (Original Rice Wine)」但是裡面卻用紹興酒… 08/03 17:30
推 laura0410: 其實修改一下標題就好了，但是他態度這麼差又硬要凹， 08/03 17:42
→ laura0410: 搞到最後自己這麼難堪... 08/03 17:42
推 halifax: 在這邊推銷自己的美食頻道被指正還這麼嗆也是少見 08/03 17:46
推 G773: 其實我會想到日本綜藝節目中，用嗨啾軟體或其他東西入菜， 08/03 17:48
→ G773: 宣稱跟固有的菜底無差異，來賓也配合說很像。 或許可能87% 08/03 17:48
→ G773: 像啦，作為替代調味料勉強接受，但這位可是本質上的差異 08/03 17:48
推 freely10469: 推 08/03 18:31
推 chenyei: 推打臉正確 08/03 18:40
推 sowgotoHELL: 京醬本來就是對岸較正統 還敢戰政治 可憐哪 08/03 19:05
→ sowgotoHELL: 等等來去倒讚了 舒服 08/03 19:06
推 asushome50: 推Z大 08/03 19:09
推 cata: 看完截圖實在憋不住了 在cook板說人用甜麵醬做京醬肉絲是舔 08/03 19:29
→ cata: 共 然後自己用中國app編輯影片發文 是想成為板史上自打臉的 08/03 19:29
→ cata: 經典代表嗎？ 08/03 19:29
推 cashko: 而且這本來就是中國菜啊，扯舔共黑人問號 08/03 19:34
推 liebemond: 推，原本那個食譜根本不是京醬，硬要用京醬肉絲當菜名 08/03 19:42
→ liebemond: 還嗆得這麼兇，真心好笑 08/03 19:42
推 Turandot90: 可以感覺Z大對美食文化的深度與見解，反觀原po態度真 08/03 19:55
→ Turandot90: 的ㄏㄏ 08/03 19:55
推 olycats: 讓我想到以前有一次買了 起士雞 便當 但吃起來是藍帶豬 08/03 20:13
→ olycats: 還有以前有一間店自己發明的親子飯 類似豬肉海鮮燴飯 08/03 20:14
推 chirpspeep: 推這篇，原po文字看起來是個有涵養的人。想到之前看 08/03 20:25
→ chirpspeep: 一篇台式打拋豬肉的食譜，也沒放打拋葉辣椒跟番茄， 08/03 20:25
→ chirpspeep: 想想那就是九層塔炒肉末啊，叫什麼打拋豬XD 08/03 20:25
推 ilovemarks: 推z大，希望多分享 08/03 20:40
→ G773: 打拋肉要放蕃茄？ 08/03 20:43
推 dt0312: 打拋肉加番茄是死罪 08/03 20:59
推 piedraj: 推此篇 長知識了！ 08/03 21:22
推 linche: 德國豬腳最無辜 08/03 22:10
推 andrewlol523: 幫補血 08/03 22:19
推 vierzehnhund: 補血 08/03 22:20
推 ruj9vul3: 珍珠奶茶的珍珠改成蒟蒻做的，大概就這麼氣 08/03 22:20
推 oowrasy: 幫補血，原原po超像惱羞成怒的，另外甜麵醬小高姐有做一 08/03 22:35
→ oowrasy: 道醬牛肉有用，自己也做過覺得蠻好吃的 08/03 22:35
推 kikoyngwie: 原po修養跟學識真是值得學習。 08/03 22:35
推 part19: 長知識 08/03 22:46
推 mitsurino: 推z大的學識與涵養 08/03 23:16
推 ppatrick: 幫推 08/03 23:34
推 royant399: 推，感謝分享 08/04 00:00
推 draving: 幫補 自己要怎麼做菜是你家的事 但亂潑添共髒水也太扯 08/04 00:18
推 PsMonkey: 書單居然完全沒提逯耀東，我怒 [誤] XD 08/04 00:27
推 draven: 色香味意形沒什麼長進，扣帽子倒是扣得理直氣壯，habesh 08/04 00:43
→ draven: in 跟 DarrenD 這倆口，奇葩。 08/04 00:43
推 jay70134: 推Z大，修養真好 08/04 02:00
推 new71050: 跳針的小丑是在氣什麼 08/04 02:12
推 saddog: 支持你！！！原篇何不直接叫醬炒肉絲就好 08/04 02:20
推 abbhy870117: 推這篇 長知識了 08/04 03:42
推 purin88: cook版居然可以吵起來，h跟D講不赢別人就起肖，當笑話看 08/04 05:04
→ purin88: 看 08/04 05:04
推 qaxaq: 推～ 08/04 08:53
推 w26236196: 原原PO就一個小公主嘛>< 被指正了就氣撲撲 人家4功煮欸 08/04 09:40
→ w26236196: 從小到大做的事都是對的 不能指正我唷>< 笑死惱羞成怒 08/04 09:41
推 fania: 噓人舔共結果用小影拍片 太幽默了XDDDD 08/04 10:28
推 kkazo: 沒想到烹飪版也能吵起來！有看有推 08/04 11:44
推 a8312116: 推 好爽 08/04 12:44
推 zigzag: 謝謝zasx大的文章讓我長知識！說人舔共，做這道菜豈不是 08/04 13:13
→ zigzag: 更舔？核心調味都不同為什麼不乾脆大方另起新名，還要頂 08/04 13:13
→ zigzag: 著傳統菜名？ 08/04 13:13
推 callTM: Lolll 被打臉打到腫 可憐哪 08/04 13:22
→ callTM: 找一堆親友團超可悲的 笑死 08/04 13:23
推 bolovema: 推一下 辛苦z大秀才遇到兵 第一次在這裡看到這麼嗆的 08/04 13:50
→ bolovema: 重點影片品質也不怎樣 08/04 13:50
推 bumloveme: 笑 XD 08/04 14:50
推 seek: 朝聖 08/04 15:38
推 orangeccc: 高下立判 08/04 16:04
推 hotbaby0: 真的是高下立判，推這篇！長知識 08/04 17:29
推 wagasa: 推z大 看文章學做菜又長知識 08/04 19:06
噓 yoomin4u: 聽說h是老師，那還覺得中國文化是中共所有？？？ 08/04 23:50
→ yoomin4u: 喔太生氣了按到2 08/04 23:51
推 newguest: 推知識好文 08/05 00:14
→ venusmoon: 推Z大 08/05 07:06
推 Intira: 推此篇，感謝分享！ 08/05 11:58
推 Maysee: 推 08/05 12:22
推 rogerchiang: 推此篇 08/05 14:55
推 JENI0217: 推Z大 08/05 20:33
推 david5401: IP也不換一下 笑死 08/06 13:16
→ david5401: 而且老師嗆學歷從各個角度來說真的都很母湯 08/06 13:16
推 curryhats: 同意，連麵粉都沒加叫什麼簡易甜麵醬 08/06 15:36
→ curryhats: 那我煮味噌湯只放醬油也可以囉？都是大豆發酵品啊，順 08/06 15:37
→ curryhats: 便再加入個泡菜，也都很天然沒添加物，自己看一下這樣 08/06 15:37
→ curryhats: 還叫不叫味噌湯 08/06 15:37
推 Lahti: 這樣也能扯政治 傻眼 推這篇 08/06 18:25
推 hopeless11: 推推長知識 08/06 22:10
推 oceanl: 推z大也推不加豆腐干的炸醬麵XD 外婆的炸醬從來沒有豆腐干 08/06 23:42
→ oceanl: ！ 08/06 23:42
推 a5817439: 推推 08/07 14:47
推 jolana20106: 看原原po的推文真是幼稚的可以...國中生吵架？ 08/07 18:22
推 riosk: 推個 08/07 18:54
推 QmoDog: 有點腦的都不會挺那兩咖啦，親友團在那幫腔真是笑死人 08/07 20:16
推 Bekkafly: 板凳，幫推COOK版清流 08/07 22:48
推 coldplay0620: 推這篇，原原po真是讓我大開眼界了 08/08 05:51
推 gjlcky098875: Z大的學識跟氣度讓人佩服 08/08 09:41
推 eva6402: 長知識了 08/08 12:31
推 K801: 味噌湯加蘿蔔排骨酥跟油蔥酥+1 08/08 17:58
推 hoij79627: 我家牛肉麵都不加牛肉，改加雞肉，反正都是蛋白質。 08/09 02:33
推 claymath: 好無聊哦 那以後味增湯不要放味增改放蘿蔔跟排骨酥好了 08/09 02:43
→ claymath: 啊 08/09 02:43
推 sqin: 推這篇 08/09 06:47
推 endroune: 內有藏獒 結果是長毛吉娃娃 08/10 16:46
推 liangnash: 我也想到排骨酥湯個例子哈哈哈哈 08/10 23:25
推 lotuschao: 推這篇 本文長知識 推文開眼界 08/11 12:06
推 m1319: 謝謝，長知識。 08/13 14:02
推 joria: 長知識了，料理的世界真的是博大精深。 08/13 14:29
推 f11IJ: XD 08/14 01:15
推 f11IJ: 朝聖推 現在的老師都這麼兇啊？怕 08/14 01:24
推 dolphins1208: 看完推 謝謝z大提供真正的知識 08/14 17:28
推 Sinkage: 推 找食譜最討厭看到不懂裝懂的 08/15 13:16
推 sylviaplath: 推yoomin4u的舉例一下秒懂！兩位沒什麼雅量的先別急 08/16 13:26
→ sylviaplath: 著亮學歷，免得害母校分數往下掉 08/16 13:26
→ sylviaplath: 推z大不畏風向敢於正言，值得學習：） 08/16 13:27
推 yuliwow: 長姿勢 08/17 17:02
推 KARENPP: 幫推，原原po太誇張了 08/17 19:47
推 xueyu: XDD 08/18 23:24
推 devilathena: 朝聖推。來到料理版還能學知識～非常感謝 08/23 18:55
推 harunatsu: 推~ 09/01 17:39
推 otonashi1003: 哇，上面二位的態度真是令人瞠目結舌 09/05 21:08
→ otonashi1003: 在烹飪版潛水多年從未見過如此神奇之人 乾脆放個 09/05 21:09
→ otonashi1003: 韓國大醬進去說這是味噌湯ww 09/05 21:09
推 ruby40861: 朝聖推 謝謝z大解說 09/12 17:40
推 abcd23207991: 推，文筆跟內容都看得好舒服 09/15 19:22
推 anne211087: 朝聖推 長知識 02/23 17:53
推 helen112986: 朝聖推 04/29 14:56