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日本料理的根源是「京都料理」，壽司只是地方速食罷了- 第1 頁

二戰後，先前在板前割烹學習廚藝的料理人們分別出來開店。而茶道裏千家御用京都老廚師前往東京開了「辻留」 （つじとめ），其弟子在九段開了「和幸」 ...

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