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硝酸鹽與亞硝酸鹽的功與過- 肉品- 畜禽產品專業資訊 - 中央畜產會

最受人注目的是亞硝酸鹽可能會與存在肉中的二級胺類反應，形成致癌物質亞硝基胺類。無論如何，亞硝酸鹽對人體可能造成威脅，於是各國均努力設法，欲將 ...

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