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亞硝酸鹽會致癌嗎？ - 社團法人中華食品安全協會

「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級胺」為主。而 ...

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