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[107-1]第3組-炸物的秘密

炸物通常會讓大眾吃起來有所謂外酥內多汁的口感在於外層的麵衣，在高溫油炸時，水分蒸發使麵衣和食材中間形成空洞而產生酥脆的口感，但經過放置一段時間後，這些空洞就 ...

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