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醬油大不同作者: 陳鈴。 國立員林農工。食品加工科三年甲班盧坤

釀造 用之大豆，須具備新鮮，種子充實，形狀整齊，乾. 燥 ... 整個製程只需要5~7 天，生產量可以隨需求改變，但化學醬油呈現較鹹的. 味道，相較純釀醬油缺乏了釀造發酵的風味 ...

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