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乾燥米麴
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醬油麴也許你沒聽說過原來醬油可以這樣吃Soy Sauce Koji ...
麴的酵素會分解米中的澱粉,產生大量的鮮味和甜味。 米麴依保存狀態分類,主要分為乾燥麴和生麴,蒸煮後的米加入麴菌發酵,就是生 ...
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