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為什麼外面賣的麵比較好吃？寬麵、細麵、波浪麵，煮法大不同 ...

另外，濕度要剛剛好，才不會因為撈起的熟麵吸收醬汁後，顯得太乾或太濕而影響口感。所以麵體、醬汁、高湯和麵水、油的比例是：10：3：2：1。

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