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099 年度07600 中餐烹調丙級技術士技能檢定學科測試試題

(1) 乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？ 相對濕度控制在40～60％ 儘可能日光可直射. 以維持乾燥 最適宜溫度應控制在25～37℃ 食物以先進後出為原則。

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