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07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01：食物性質之認識

(3) 乾貨庫房的相對濕度應維持在①80％以上②60～80％③40～60％④20～40％。 ... (3) 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的①40％②50％③60％④70％ 以上。

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