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魚不一定吃鮮！用乾式熟成提升魚風味Dry-aged百日劍魚尾會 ...

他解釋，劍魚的用法多多，不同部位都各具特色，例如是把魚腩位熟成兩個月，可製成像「煙肉」般的成品。至於魚尾，「由於肌肉緊緻實淨，不適合製成魚生片。

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