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乾式VS溼式熟成牛排區別 - 人人焦點

差別 二：肉質、口感. 由於牛隻屠宰後，肉質會在6～12小時內變得完全僵硬，但藉由乾式或溼式熟成過程，牛肉本身所含的蛋白酵素會慢慢崩解牛肉纖維，使 ...

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