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乾式熟成與溼式熟成牛排的區別- 生活小竅門- 生活全書館 - 護膚順序

方法 二：肉質和口感是不一樣的，由於牛在屠宰後肉質會在6～12小時內變得完全僵硬，但藉由乾式或溼式熟成過程，牛肉本身所含的蛋白酵素會慢慢崩解牛肉纖維，使肉質逐漸 ...

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